Ob Streetfood in Afrika, traditionelle Suppen aus Osteuropa oder feine Delikatessen aus Italiens Genussregionen: Auf Reisen erzählen die Küchen der Welt von Kultur, Geschichte und Geschmack – von herzhaften Klassikern bis zu süssen Entdeckungen.
Bodenständig, würzig und stark von regionalen Produkten geprägt: Ugandas Küche ist genauso spannend wie eine Safari. Zu den wichtigsten Grundlagen zählen Kochbananen, Maniok, Kartoffeln und Süsskartoffeln. Als Nationalgericht gilt Matoke: ein Brei aus grünen Kochbananen, den man mit Erdnusssauce, Bohnen oder Fleisch serviert. Auch der Maisbrei Posho begleitet viele Mahlzeiten. Traditionell ist das Schmorgericht Luwombo mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, das man in Bananenblättern gart. Dann wäre da noch Rolex: Das Chapati mit Ei, Gemüse und Gewürzen zählt zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten. Wer dazu etwas Typisches trinken möchte, probiert Waragi – den ugandischen Gin aus lokalen Zutaten wie Hirse, Bananen oder Zuckerrohr, dessen kräftiges Aroma perfekt zum Charakter des Landes passt. www.exploreuganda.com
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Wir alle haben unseren Lieblingschinesen um die Ecke. Und er schmeckt hervorragend. Doch mit der Küche Chinas hat gebratener Reis, Schweinefleisch süss-sauer oder Kungpao Chicken jedoch nur bedingt zu tun. Wer das Land bereist, entdeckt eine überwältigende Vielfalt an Aromen, Texturen und Farben. Allein die Welt der Dim Sum kennt über 1000 Varianten – von knusprigem Rettichkuchen über Garnelen-Dumplings bis zu Siu Mai, den klassischen Dampftäschchen, die in China schon zum Frühstück auf den Tisch kommen. Beliebt sind auch die gebratenen Nudeln mit Biss, Chow Mein, und der Hotpot: ein chinesisches Fondue, das Genuss und Geselligkeit verbindet. www.nihaochina.ch
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Der Frühling und der Herbst bieten ideale Bedingungen, um das italienische «Food Valley» in Emilia zu entdecken. Zwischen Parma, Piacenza und Reggio Emilia entfaltet sich eine der genussreichsten Regionen Europas. Berühmtheiten wie Prosciutto di Parma, die würzige Salami aus Piacenza, Parmigiano Reggiano oder der traditionell gereifte Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia erzählen von Zeit, Handwerk und Herkunft. Dazu kommen gefüllte Pasta wie Tortelli d’Erbetta oder Anolini in Brühe, handgezogene Tagliatelle mit Ragù und der rare Culatello di Zibello. Lambrusco und stille Weine aus den Colli die Piacenza runden das Erlebnis ab. Emilias Küche folgt konsequent dem Prinzip «Slow Mix»: lokal verwurzelt, naturnah produziert und kompromisslos qualitätsorientiert – getragen von einer genussfreudigen, gastfreundlichen Bevölkerung. www.visitemilia.com
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Regional, urchig, herzhaft und vielfältig – etwa so könnte man Deutschlands Küche beschreiben. In Bayern prägen deftige Gerichte wie Schweinshaxe, Weisswürste und Brezen den Speiseplan, begleitet von lokal gebrauten Bierspezialitäten. Im Norden an der Ostsee stehen Fischspezialitäten wie Matjes, Räucherfisch und Krabben im Mittelpunkt, oft serviert mit neuen Kartoffeln oder Schwarzbrot. Eintöpfe, wie Linsensuppe oder Sauerkrautgerichte, sowie saisonale Highlights wie Spargeln oder Pilze bereichern die regionalen Menüs. Dazu gehören kräftige Käsesorten und süsse Verführungen wie die Schwarzwälder-Torte oder der Apfelstrudel, die man nicht nur in Süddeutschland liebt. www.germany.travel
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Suppen sind Herzstück der polnischen Küche. Klassiker wie die Gurkensuppe Zupa ogórkowa, der Rote-Bete-Sud Barszcz oder die säuerlich-würzige Żurek aus fermentiertem Roggen mit Ei und Wurst wärmen Leib und Seele. Ebenfalls unverzichtbar ist Bigos: ein deftiger Schmoreintopf aus Sauerkraut, Weisskohl, Fleisch, Wurst, Pilzen, Gemüse und Lorbeer. Roggenbrot begleitet fast jede Mahlzeit. Zu den beliebtesten Gerichten in Polen zählen die gefüllten Teigtaschen Pierogi mit Fleisch, Pilzen, Kartoffeln oder Früchten. Das Süsse darf natürlich nicht fehlen. Tradition haben der Käsekuchen Sernik oder die gefüllten Donuts Pączki. www.polen.travel/de-at
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