Habsburger Pracht, Weltklassekunst und die Donau vor der Tür: Wien ist eine der schönsten Städte Europas. Und sicherlich die gemütlichste. Denn in den Wiener Kaffeehäusern wurde das Chillen erfunden, der stundenlange kreative Müssiggang.
In Wien trafen sich Literaten, Denker und Dichter, Architekten und Maler. In der österreichischen Hauptstadt philosophierte man bei einer Melange, der Wiener Variante des Cappuccinos, und fand Inspirationen für neue Meisterwerke. Und noch heute sind die Kaffeehäuser, die von der Unesco im Jahr 2011 zum Weltkulturerbe erhoben wurden, die Wohnzimmer Wiens. Also: Hereinspaziert und durch die Torten, Strudel und Kaiserschmarrn-Variationen futtern!
1 Café Sperl
Meterhohe Decken, goldene Tapeten, Stuck und kuschelige Separees: Das Café Sperl aus dem Jahr 1880 ist eines der grossen Traditionshäuser. Nicht verpassen: die schokoladige Sperl Torte! Gumpendorfer Str. 11
2 Vollpension
Die «Vollpension» ist ein Mehrgenerationen-Projekt: Die Kuchen werden von Omas gebacken, das Servieren besorgen Studenten. Wer sein Handy wegsperrt, bekommt 10 Prozent Rabatt. Toll! Schleifmühlgasse 16
3 Café Landtmann
Das «Landtmann» aus dem Jahr 1873 residiert in einem neoklassischen Prachtbau an der Ringstrasse. «Wiens elegantestes Kaffeehaus» hat man sich hier zurecht auf die Fahne geschrieben. Universitätsring 4
4 Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker
Wer die Habsburger Herrscher belieferte, durfte sich «K.u.K. Hoflieferant» nennen. Bei «Gerstner» kann man auf drei Etagen im luxuriösen Palais Todesco wahrlich königliche Torten geniessen. Kärtner Str. 51
5 Café Schwarzenberg
Unweit des berühmten Musikvereins gelegen, in dem schon Beethoven dirigierte, ist das Café Schwarzenberg das älteste Kaffeehaus an der Ringstrasse. Seit dem Jahr 1881 nippt man hier am Grossen Braunen. Kärnter Ring 17
6 Café im Kunsthistorischen Museum
Zwar kein traditionelles Kaffeehaus, doch das Café im Kuppelsaal des prunkvollen Kunsthistorischen Museums ist einer der eindrücklichsten Spots, um eine Melange mit einem Topfenstrudel zu geniessen. Maria-Theresien-Platz
Café im Kunsthistorischen Museum Wien
Melange
Die liebste Kaffeevariation der Wiener: ein Mokka mit etwas mehr Wasser, warmer Milch und Milchschaumhäubchen. Ähnelt einem Cappuccino, allerdings mit weniger Schaum.
Kleiner Brauner
Ein Mokka mit einem Schuss Kaffeerahm, der in Wien Kaffeeobers heisst. Ein Grosser Brauner enthält einen doppelten Mokka.
Verlängerter
Ein Mokka, der mit heissem Wasser verlängert wird. Er erinnert an einen Filterkaffee. Dazu gibt es Kaffeerahm. Ein Verlängerter mit Milch ist ein schwarzer Kaffee mit einem Kännchen Milch.
Maria Theresia
Doppelter Mokka mit Orangenlikör und Schlagrahm im Glas. Allerdings variieren manche Kaffeehäuser das Rezept. Manchmal gibt es den Maria Theresia auch mit Rum.
Einspänner
Ein Mokka mit einer grossen Haube Schlagrahm in einem Glas. Durch die Rahmhaube blieb der Kaffee warm, wenn ihn die Kutscher auf ihren Fahrten auf den Einspännern tranken – daher der Name.
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1683. Die Türken stehen vor den Toren Wiens. Monatelang belagert das osmanische Heer die Stadt und wird schliesslich im September mit der Hilfe eines herbeigeeilten polnischen Heeres in die Flucht geschlagen. Beim Plündern des türkischen Lagers findet der Pole Jerzy Franciszek Kulczycki ein paar Säcke mit seltsamen Bohnen: Kaffee. Und weil es ihm an der Donau so gut gefällt, eröffnet er mit seiner «Kriegsbeute» das erste Kaffeehaus in Wien. So schön sich diese Geschichte erzählt – sie ist eine Legende. Ein Funken Wahrheit beinhaltet die Mär dennoch: Der Kaffee kam tatsächlich mit den Osmanen nach Europa, allerdings wohl zuerst auf den Balkan, der damals zum Osmanischen Reich gehörte. Von dort fanden die Bohnen ihren Weg nach Italien, wo im Jahr 1647 mit dem Café Florian in Venedig das erste Kaffeehaus in Europa öffnete. Und schon bald folgten Cafés in weiteren europäischen Städten. In Wien war es erst im Jahr 1685 so weit: Am 17. Januar 1685 bekam der Armenier Johannes Deodat die erste offizielle Erlaubnis, Kaffee auszuschenken – die Wiener Kaffeehaustradition war geboren.
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Die Hauptstadt von Österreich ist mit Swiss mehrmals täglich oder auch mit dem Nachtzug erreichbar. www.swiss.com; www.sbb.ch
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